450 g sparris
2 msk kokosolja
6 salladslökar eller 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 mindre fänkål
1 stor näve spenat
½ liter grönsaksbuljong
1 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
salt och peppar
Topping:
topparna från sparrisen
2 ½ dl puylinser
1 dl pumpafrön, rostade och saltade
1 stor knippe bladpersilja
½ grön chili
1 msk olivolja
Hacka sparris, lök och fänkål och fräs detta. Blanda i buljong och vinäger och kryddor. Koka upp och låt småputtra i 10-15 min. Mixa till en slät soppa. Toppa med toppingen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar