Mexikansk quinoagryta 4 port

olivolja
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 rödlök
1 röd paprika
2,5 dl quinoa
2,5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk vita bönor
1 burk hela tomater
½ tsk spiskummin
salt och peppar

1-2 avokado
1 lime
färsk korriander
fetaost

Fräs lök och chili, tillsätt de övriga ingredienserna och koka upp. Låt sjuda i ca 20 min. Pressa i lime. Servera med skivad avokado toppad med hackad koriander och fetaost