Zucchinirullar i tomatsås

I gpr gjordes en vegetarisk rätt på TV4 morgon. Jag hade inte de ingredienser som användes men habrovinkade ihop nåt liknande och det blev suuuupergott!

Skär zucchini (på tv hade de aubergine) i tunna skivor, på längden. Jag gjorde dem ca 3mm tjocka. Stek dem i stekpanna så att de blir mjuka och går att rulla. Lägg åt sidan så de svalnar.

Tomatsås:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1-2 dl färdigkokt kikärtspasta (på tv hade de kikärtor)
Spiskummin efter smak
Salt och peppar
Fräs ihop och ha i krossade tomater, till önskad mängd och konsistens.

Fyllning:
1/2 dl mandelmjöl (på tv använde de bröd som smulades sönder)
1 buffelmozarella (på tv hade de fetaost)
2-3 msk getost
1 msk sesamfrön
2-3 msk hackad persilja
Olivolja
Blanda ihop och ha i lite olivolja i taget tills konsistensen blir smetig.


Lägg en klick fyllning på zucchinin, rulla ihop och fäst med tandpetare. Lägg rullarna i tomatsåsen och låt puttra några minuter.

Bon apetit!