Kräftskagen och Bolognese

 Igår kväll lagade vi mat efter recept som Jocke letat fram på nätet. Riktigt, riktigt gott var det. 

Som förrätt gjorde vi Kräftskagen;
3 dl Majonnäs, hemlagad såklart 
(majonnäs: 2äggulor, 1 1/2 tsk dijonsenap, 1 krm salt, 1 tsk balsamvinäger, ngr dropoar worcestershiresause, 2 dl neutral rapsolja. Blanda allt utom oljan i en glasburk, mixa med mixer och ha i oljan lite i taget. Kör mixern upp och ner i burken tills majonnäsen är tjock)
2 msk röd stenbitsrom
1 msk finhackad dill
Rivet skal av 1 citron
200 g kräftstjärtar
1 tsk citronsaft
1 droppe tabasco
1/2 tsk rose'peppar
Blanda ihop och lägg på ett bröd. Strö lite rose'peppar upppå. 

Som varmrätt lagade vi zucchinipasta med vegetarisk bolognese:

2 st zucchini strimlade och urvattnade genom att stö på salt och lägga i durkslag i 10 min. Kokades sedan i lättsaltat vatten i 2-3 min. 

Bolognese

3 dl roda linser

1 gul lök

3 morötter

2 selleristjälkar

3 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

3-4 msk tomatpure'

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

1-2 tsk dijonsenap

1 msk balsamvinäger

Salt, peppar

Ca 5 dl vatten

Hacka lök och selleri, riv morötterna. Fräs mjuka. Ha i pressad vitlök och övriga ingredienser förutom linserna. Låt puttra på svag värme ca 10 min. Ha i linserna, tillsätt ev mer vatten. Koka på svag värme tills linsena är klara. 

Till detta serverades hemlagad ketchup,  Jättegott!

Ketchup

Ketchup, recept av Birgitta Höglund

250 g tomater

5 cm purjolök

50 g smör

1/4 grönsaksbuljong

2 dl vatten

1 dl tomatpure

2 msk balsamvinäger

2 tsk chiliflakes

1 tsk worcestersauce

1 skivad vitlöksklyfta

1 krm kummin

1 krm nejlikor

Havssalt

Skär tomaterna i bitar och strimla purjon. Fräs i smöret med tomatpuren. Tillsätt alla övriga ingredienser, koka upp och låt puttra på svag värme i 30 min. Mixa ketchupen direkt i kastrullen, låt puttra 15 min till.