Hamburgare med bröd

I dag gjorde jag hamburgare med bröd och det var det godaste jag ätit på mycket länge. JÄKLAR vad gott det var. Jag gjorde burgarna på ekologisk hönsfärs, hemgjord ketchup, dressing och bröd. 

Burgare

500 g ekologisk hönsfärs

1 riven gul lök

Salt, peppar

Paprikakrydda

Chiliflakes

Ketchup, recept av Birgitta Höglund

250 g tomater

5 cm purjolök

50 g smör

1/4 grönsaksbuljong

2 dl vatten

1 dl tomatpure

2 msk balsamvinäger

2 tsk chiliflakes

1 tsk worcestersauce

1 skivad vitlöksklyfta

1 krm kummin

1 krm nejlikor

Havssalt

Skär tomaterna i bitar och strimla purjon. Fräs i smöret med tomatpuren. Tillsätt alla övriga ingredienser, koka upp och låt puttra på svag värme i 30 min. Mixa ketchupen direkt i kastrullen, låt puttra 15 min till. 

Dressing

2 äggulor

1 1/2 tsk dijonsenap

1 nypa salt

Vitpeppar

1 tsk balsamvinäger

Några droppar worcestersause

2 dl ekologisk rapsolja

1 tsk äppelcidervinäger

Ha i alla ingredienser förutom oljan i en glasburk. Mixa med mixer och tillsätt oljan lite i taget. 

Bröd, 4 st små, recept av Birgitta Höglund

2 ägg

3 msk mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

2 msk kokosolha

1 msk sesamfrön

1/2 msk fiberhusk

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

Vispa äggen riktigt tjockt med elvisp. Blanda det torra och rör ner i äggsmeten tillsammans med kokosoljan. blandacom väl men med lätta tag så luftigheten i smeten bevaras. Klicka ut fyra klickar på plåt med bakpapper, forma små bullar. Strö på sesamfrön. Grädda i 200 grader i 10 min i mitten av ugnen. Låt svalna på galler. 

Riktigt riktigt gott!